CÁCH LÀM DƯA BẮP CẢI NGON


*
cải bắp muối xổi
1 cây cải bắp ~ 700g 1 củ cà rốt ~ 150g 1 bó rau củ răm ~ 50g 4 củ hành thô ~ 30g Hành lá ~ 20g 2 trái ớt sừng 5 lít nước hâm nóng để nguội Gia vị: muối hạt hạt, con đường 1 hũ đựng dung tích 2 lít

*
nguyên vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải tách bỏ bớt lớp bẹ già bị sâu, dập úa mặt ngoài, sau đó xắt sợi mỏng mảnh rồi đi rửa sạch.

Bạn đang xem: Cách làm dưa bắp cải ngon

*
Bắp cải thái sợiCà rốt nạo vỏ, cắt phần mủm đầu và cuống gốc, rửa sạch sẽ rồi bào sợi. Tiếp nối ngâm củ cà rốt trong nước muối bột loãng khoảng 5 phút để khử sút vị hăng rồi vớt ra.

Rau răm nhặt rửa sạch, nhằm ráo rồi thái khúc dài khoảng chừng 1 đốt ngón tay.

Ớt sừng rửa sạch, thái theo từng lát chéo.

Hành khô bóc tách vỏ, thái lát.

Hành lá giảm gốc, cắt đầu ngọn bị héo vàng, cọ sạch, nhằm ráo rồi cắt từng khúc một dài 2cm.

Xem thêm:

Hũ chất liệu thủy tinh rửa sạch, lau khô. Cẩn trọng hơn, chúng ta cũng có thể tráng nước muối bột ấm đun sôi để nguội nhằm khử khuẩn hũ, giúp cho dưa bắp cải không xẩy ra úng.


Ngâm nguyên liệu

Cho 5 lít nước đun sôi để nguội vào chậu hoặc âu lớn, hòa chút muối hạt vào (vị khá hơi mặn là được) và cho bắp cải, cà rốt, rau củ răm với hành lá vào ngâm khoảng chừng 5 phút. Mục tiêu của việc ngâm này giúp các vật liệu sạch hơn, và đặc biệt là ngâm nước lọc đã nấu sôi thì để giúp cho dưa bắp cải muối không trở nên úng váng vì bị dính nước lã.

*
Trộn mọi các nguyên liệu vào cùng nhau rồi vớt ra rổ, nhằm ráo nước.

Muối dưa bắp cải

Khi nước muối đường nguội, chúng ta cho các nguyên liệu vào (trừ hành với ớt) vào âu này, trộn phần đông 1 lần nữa rồi vớt ra cho vô hũ. Động tác này hỗ trợ cho các vật liệu thấm mọi hơn. Cứ từng lớp bắp cải cà rốt lại cho 1 ít hành khô, vài ba lát ớt, tiếp tục làm như vậy cho đến khi không còn số nguyên liệu đã chuẩn chỉnh bị. 

Khi đã cho hết nguyên liệu vào hũ, dùng tay ấn nhẹ xuống 1 chút để các vật liệu lèn vào nhau, tiếp đến đổ nước muối mặt đường vào.

Thêm 1 bí quyết để muối dưa cải bắp ngon, giòn, không biến thành úng, đó là chúng ta nên bảo đảm an toàn nguyên liệu muối luôn luôn chìm vào nước. Cũng chính vì vậy, sau khoản thời gian đổ nước muối hạt vào, bạn dùng vỉ để nén lại.

*
Nếu không tồn tại vỉ tre, bạn cũng có thể dùng đĩa hoặc chan nước vào túi nhỏ, buộc kín lại là nén lên trên.
*
Đậy kín đáo nắp hũ, để địa điểm thoáng mát.Muối dưa bắp cải theo cách trên, chỉ với sau khoảng 4-5 mang tiếng đã ăn được. Tuy nhiên muốn nạp năng lượng chua cùng ngon hơn thế thì nên để sau 1 ngày. Nếu bạn có nhu cầu ăn nhanh, thì sau thời điểm nấu nước muối đường, các bạn để nước âm ấm (khoảng 30 độ) thì trộn và muối luôn. Nước ấm sẽ giúp đỡ quá trình lên men chua nhanh hơn. Còn trong trường hợp không thích bắp cải muối bột chua quá nhanh, chúng ta nên giảm lượng đường xuống.