Cách nấu bún ốc chuối đậu

Nếu bạn đã thân quen với món bún riêu ốc xuất xắc bún ốc với nước sử dụng thanh, chua nhẹ, thì nên thử thay đổi món này một lượt xem sao nhé (đảm bảo các bạn sẽ thích tức thì ấy ;) ). Món ăn uống này tuy nguyên liệu trông nhiều vậy thôi chứ giải pháp làm không phức tạp lắm đâu. Cuối tuần rồi, vứt một chút thời hạn là gồm một món mới cực kì hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà, mặc dù là dùng với bún hay nấu bếp với số lượng nước để ăn kèm cơm hầu như ngon. 

*

CÁCH LÀM BÚN ỐC CHUỐI ĐẬU 

Nguyên liệu:

1 kg ốc mít cả vỏ400 gr xương lợn200 gr đậu phụ (4 bìa nhỏ)200 gr quả chuối còn xanh (khoảng 4 quả)200 gr cà chua (khoảng 4 quả cỡ vừa)100 ml dấm bỗng100 gr mẻ20 gr mắm tôm (nếu không nạp năng lượng được có thể bỏ qua)50 gr hành khô1 trái chanh3 trái ớt tươi2 củ sả20 gr hành lá15 gr tía tô15 gr lá lốt20 gr xà lách (1 cây)20 gr hoa chuối bào10 gr bột nghệ20 ml nước mắm20 gr ớt chưng20 gr gia vị80 ml dầu ăn1 kilogam bún tua nhỏ

Cách làm


 1. Ốc mua về ngâm vào trong nước với vài quả ớt thái theo từng lát trong tối thiểu 2h hoặc qua đêm cho ốc nhả hết hóa học bẩn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bạn đang xem: Cách nấu bún ốc chuối đậu

*

2. Xương lợn rửa thật sạch, bỏ vô nồi ngập nước với 1 thìa cafe muối, đung nóng khoảng 1 phút rồi đổ nước đi, rửa sạch mát hết bọt bong bóng bẩn. Mang lại xương vào nồi với khoảng 1 lít nước. Đun sôi rồi hớt bọt bong bóng nếu có. Cho vào nồi 3 – 4 củ hành khô, hầm xương trong khoảng 1h (dùng nồi có chế độ nầm thì cấp tốc hơn).

*

3. Đậu phụ thái vuông khuôn khổ 2cm, rán giòn những mặt.

*

4. Sẵn sàng các vật liệu còn lại:

– quả chuối xanh tước vỏ, thái lát dày khuôn khổ 0,5cm, ngâm 15’ trong chậu nước muối và 1 thìa dấm mang lại hết nhựa.

– cà chua rửa sạch, vấp ngã múi cau

– Hành khô bóc tách vỏ, thái mỏng


– Sả cọ sạch, đập dập, cắt khúc dài 3cm.

– Hành, tía tô, lá vết rửa sạch, thái nhỏ.

– rau xanh sống rửa sạch, vẩy khô, thái nhỏ tuổi vừa ăn.

– cho 1 bát bé nước vào mẻ, lọc kĩ mẻ qua rây để lấy nước, cho phần cái mẻ.

*

5. Mang đến ốc vào nồi, đổ nước ngập xấp xỉ ốc. Bỏ vào nồi 1 thìa cafe muối cùng sả đập dập, hâm nóng đến khi ốc vừa mở miệng, vảy ốc bung ra là ốc chín. Tránh việc luộc quá lâu sẽ làm cho ốc mất ngon. Vớt ốc ra, nhằm nguội bớt rồi nhể mang phần thịt.

Phần nước luộc ốc bạn để im trong 15’ đến cặn dơ lắng hết xuống đáy, kế tiếp nhẹ nhàng chắt phần nước luộc vào vào 1 đánh khác, thải trừ phần có cặn bẩn đi.

Xem thêm:

*

6. Bóp vơi phần thịt ốc với nước cốt 1 trái chanh trong 5’ cho hết nhớt, cọ lại bởi nước sạch. Kế tiếp ướp cùng với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa bột canh mẻ, 1 thìa cafe bột nghệ. Để 15’ cho ngấm.

* 1 thìa café/ thìa ăn uống sữa chua/ teaspoon = 5 ml

* 1 thìa canh/ thìa nhỡ nạp năng lượng phở/ tablespoon = 15 ml

7. Chuối xanh sau khi ngâm, trằn qua nước sôi vào 1’ mang lại hơi chín, vớt ra để ráo. Ướp chuối với cùng 1 thìa coffe gia vị, 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê bột nghệ cùng 1 thìa bột canh mẻ. Để 15’ cho ngấm.

*

8. Đun lạnh 30ml dầu ăn, cho ¼ vị trí hành khô thái mỏng vào phi thơm. Mang lại ốc vào xào săn trong tầm 5’ bên trên lửa to. Trút bỏ ra bát, nhằm riêng.

*

9. Cho thêm một thìa canh dầu ăn sâu vào chảo, phi thơm ½ chỗ hành khô, đến chuối vào xào khoảng 5’. Kế tiếp cho đậu phụ sẽ rán vào xào cùng thêm 2’, xem xét đảo dìu dịu tránh đậu bị nát. Cho khoảng chừng 1 chén con nước xương hầm vào chảo, om thêm khoảng 5’ đến khi chuối, đậu chín mềm (nhưng không nát), thâm nhập đều những gia vị, loại trừ ra bát, để riêng. Trường hợp nước cạn nhanh hoàn toàn có thể cho thêm.

*

10. Đun nóng 1 thìa dầu nạp năng lượng phi quà nốt khu vực hành thô còn lại, mang đến cà chua hòn đảo nhanh tay khoảng 0.5 – 1 phút rồi tắt bếp.

*

11. Đổ phần nước luộc ốc cùng nước xương hầm vào 1 nồi to, đến hết cà chua xào vào nồi và đun sôi. Nêm nếm nồi nước dùng với gia vị, nước mắm và dấm bất chợt cho vừa khẩu vị.

*

12. Trụng bún vào trong nồi nước sôi, xóc cho sút nước, đến vào chén bát tô. Rồi xếp lên trên những nguyên liệu: Chuối, đậu, ốc xào, ½ thìa coffe mắm tôm, hành, tía tô, lá lốt thái nhỏ, rồi chan nước cần sử dụng đang sôi lên đầy bát. Ăn kèm với những loại rau sống thái nhỏ tuổi và chút ớt chưng.

*

13. Làm cho ớt chưng: Nguyên liệu

20 gr ớt khô8 gr quả ớt tươi (3 trái ớt cay nhỏ, nếu muốn ăn cay hơn thế thì tăng thêm lượng ớt tươi)7 gr bột ngũ vị hương30 gr vừng trắng rang chín thơm6 gr hạt tiêu xay1 lá nguyệt quế (có thể vứt qua)1 loại hoa hồi100 ml dầu ăn1 nhánh gừng tươi băm nhỏ10 gr hành thô băm nhỏ

Cách làm:

– bỏ vô bát tất cả các nguyên liệu: ớt khô, ngũ vị hương, vừng rang, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi.

– Đun nóng dầu ăn, cho hành khô và gừng băm nhỏ dại vào phi cho đến lúc thơm, hành khá ngả rubi thì cho ớt băm vào xào thuộc 30 giây rồi tắt bếp, cẩn thận đổ dầu hành ớt vẫn đã sôi vào chén bát nguyên liệu, khuấy phần đông cho các nguyên liệu chín.

– Đến lúc dầu nguội sút và không hề nổi khủng hoảng bong bóng nữa thì vớt quăng quật lá nguyệt quế với hồi.